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Le Cognac Natol

La distillation

Quand la fermentation alcoolique est terminée, le vin blanc doit être distillé pour en faire de l’eau-de-vie. Depuis la naissance du Cognac, les procédés de distillation n’ont pas changé. L’alambic charentais dit « à repasse » qu’on utilisait alors est resté le même.

Le Cognac s’obtient par la distillation des vins blancs récoltés dans la zone d’Appellation d’Origine. Ces vins présentent un taux d’acidité élevé et sont peu alcoolisés.

La distillation s’effectue en deux « chauffes », au moyen d’un alambic, dit « charentais », composé d’une chaudière de forme caractéristique, chauffée à feu nu et surmontée d’un chapiteau en forme de tête de maure, d’olive ou d’oignon, prolongé par un col de cygne se transformant en serpentin et traversant un bassin réfrigérant appelé « pipe ».

distillerie photo vignette

La distillation du Cognac s’effectue en deux temps :

  • 1er temps : obtention du premier distillat appelé « brouillis » qui titre environ 28 à 32 % volume.
  • 2ème temps : le brouillis est mis en chaudière pour une seconde distillation que l’on appelle « la bonne chauffe ».

Le Cognac devra séjourner de longues années dans des fûts de chêne pour acquérir sa couleur ambrée et son arôme si particulier. Ce vieillissement s’accompagne d’une intense évaporation qui équivaut à une troisième distillation; c’est « la part des anges« .

Le V.S

Un tempérament vif et velouté, très apprécié en cocktails.
Notes fruitées et fleuries, arômes intenses.

Cognac VS Natol en 35clCognac VS Natol en 50clCognac VS Natol en 70cl

Quantités

35cl, 50cl, 70cl

Vieillissement

2.5 ans minimum en fût de chêne

Le V.S.O.P.

Vibrant et offrant un parfait équilibre de bois de chêne et de saveurs vanillées, de raisin sec et de pain d’épices.

En 2017:                                  En 2018:

Médaille d'or au concours agricole de paris 2018Médaille d'argent au concours saveurs régionales

 

Cognac VSOP Natol en 50clCognac VSOP Natol en 70cl

Quantités

50cl, 70cl

Vieillissement

4 ans minimum en fût de chêne

Le Napoléon

Vous apprécierez ce cognac pour sa finesse, son élégance et son bel équilibre acquis au fil des années.
Senteur de caramel, vanille et noisette.

Cognac XO Natol en 50clCognac XO Natol en 70cl

Quantités

50cl, 70cl, Fantaisie

Vieillissement

7 ans minimum en fût de chêne

Le X.O.

Affiné par le temps, ce cognac séduisant, harmonieux, vous fascinera par son explosion de saveurs.
Parfums d’épices, notes florales et fruitées.

 

En 2016:                                En 2017

Médaille de bronze au concours saveurs régionalesMédaille d'or au concours agricole de paris 2017

Cognac XO Natol en 50clCognac XO Natol en 70cl

Quantités

50cl, 70cl, Fantaisie

Vieillissement

20 ans minimum en fût de chêne